La berenjena es además conocida como la «fruta del demonio» merced a su gusto único. Se empezó a introducir el haba como premio puesto que era indicativo de prosperidad y fertilidad. Transcurrido el tiempo, las “saturnales” dejaron de celebrarse, pero no la tradición del roscón. En la Edad Media el significado del haba por el momento no era exactamente el mismo, sino se declaraba “rey del haba” a alguien que comunmente no tenía que “reinar”, en el transcurso de un día todo se convertía en el mundo del revés. Pero en el momento en que finalizaba su reinado, terminaba vilipendiado siendo el hazmereir de todos, pasando a ser el “tontolaba”.
Para hacerlo, sencillamente pone varias cucharaditas de azúcar en un cuenco y añade gotitas de agua, zumo de naranja o agua de azahar, y mezcla fregando con los dedos o con un tenedor, hasta conseguir la textura deseada. En la Provenza francesa podíamos hallar algo afín llamado Galette des Rois, un postre de hojaldre con mantequilla rellena de crema frangipane (crema pastelera, vainilla, crema de almendra y ron) que conmovió al rey Luis XV. Algunos lo prefieren sin nada, otros con nata o crema y últimamente está triunfando la trufa. Solo con eso, varios ya saben que estoy hablando de nuestro clásico Roscón de Reyes.
Fruta Natural
Como les lo digo, esos tarugos verdes son trozos de calabaza teñida para la ocasión. Confiésalo, seguro que tú también te has cuestionado más de una vez qué es lo verde del roscón de Reyes o cuánto te va a perdurar el roscón en buenas condiciones o por qué razón hay guindas rojas y verdes. La fruta verde, la roja y la naranja del roscón de Reyes son una de esas cosas que o las amas o las odias… pero qué sería de un roscón sin unos de sus elementos mucho más característicos.
Lo que no se sabe es en el momento en que se ingresó la iniciativa de poner estos adornos en los roscones que ingerimos el día de hoy. “Estos bollos llegaron de Francia, y allí no llevaban fruta, sencillamente eran un roscón de brioche azucarado”, explica Canal. El relleno de nata, crema y trufa que conocemos hoy día apareció en los años 70 u 80 en el momento en que la pastelería industrial empezó a crear los roscones y buscaban mayor variedad de productos que ofrecer a un público cada vez mayor.
Azúcar De Colores
Alguno de las opciones es posible, si bien nosotros somos un tanto románticos y elegimos por la versión de los regalos de los reyes magos, que le da mucho más magia al roscón y a la Navidad. Es verdad que con la proporción de colores que contamos para elegir ¿por qué razón siempre y en todo instante se sostienen esos tres? Bueno, hay una historia de historia legendaria que asegura que estas frutas de colores simbolizan las joyas que los reyes magos llevaron al niño Jesús el 6 de enero con lo que, si es un roscón de reyes, lo normal es que haga referencia a ellos por algún lado. Ciertas frutas más utilizadas para llevar a cabo fruta escarchada son las manzanas, los plátanos, las peras, las naranjas, las uvas, las fresas y las cerezas. Con independencia de si te agradan las frutas escarchadas o si perteneces al club de los que desposeen al roscón de sus coloridas joyas, es más que probable que no sepas qué es lo verde del roscón de Reyes. En lugar de completar el roscón con la crema, o elevando el gochismo para darle un punto extra dulce por duplicado, proponemos coronar la masa del bollo con crema pastelera antes de hornear.
Cuidado, un error de principiante es usar demasiada agua al comienzo, y queremos que el azúcar no se disuelva. Este almíbar se irá renovando cada cierto tiempo a fin de que no baje la saturación de azúcar mientras ocurre este intercambio. Es un procedimiento de conservación que se utilizaba en la antigua Mesopotamia, sólo que ellos lo hacían con miel. Primero se elige la fruta, mejor si es madura, de esta manera ya tiene más proporción de azúcar por sí misma y va a tardar menos tiempo en confitarse.
Qué Significa La Fruta Escarchada Del Roscón
Hay muchas opciones elecciones para adornar los roscones sin la necesidad de caminar sacando y desaprovechando la fruta. Hasta aquí contamos el desarrollo para obtener fruta confitada, pero el roscón la lleva escarchada, así que posteriormente es requisito cocerlo nuevamente en agua con azúcar y se dejan secar a fin de que queden con esa sensación de escarcha que le ofrecer su nombre. La OCU ha podido confirmar en un informe que se trata de calabaza teñida de verde, aunque también podría tratarse de melón con colorante según ha contado Xavier Canal, dueño de las pastelerías Canal de Barcelona, a La Vanguardia.
Lo que no podemos denegar es que la fruta escarchada pertence a los ingredientes más tradicionales del roscón, hasta tal punto que la mayor parte de la multitud opina que los roscones que no introducen este elemento en su elaboración no son considerados roscones auténticos. Esa es la razón por la cual la nata que montas tú en casa, aguanta montada mucho menos tiempo que la del roscón del súper. Con solo fruta, agua, azúcar, hielo y algo de paciencia y tiempo podremos preparar nuestra propia fruta escarchada, no solo para el roscón, sino más bien asimismo para endulzarnos sin recurrir a las gominolas industriales. De nuevo un accesorio a la venta en tiendas especializadas a menudo libres en mercados en su sección de repostería. Son bolas dulces a base de diferentes azúcares y con acabados brillantes que le dan el aspecto de perlas de joyería, absolutamente comibles.
En este segundo caso tenemos la posibilidad de comprarlo sin dificultad ahora tostado y dulce, si bien al natural tampoco va a quedar mal. Es idóneo para el Roscón de Reyes, en la medida en que se adhiere con sencillez a la superficie antes de ser horneado y soporta muy bien las altas temperaturas del horno. Hay que decir que bastante gente compra roscones durante todas las fiestas navideñas, no solo el día de Reyes, puesto que el producto se pone a la venta durante todo el mes de diciembre y las primeras semanas de enero con todo tipo de tamaños y rellenos.
En lo que se refiere al elemento rojo del roscón, no hay solo una respuesta, puesto que si uno se fija un tanto podrá conocer que lo colorado acostumbra presentar 2 formar distintas. En este caso, la fruta que estamos comiendo puede ser o cereza o sandía. Eso sí, en este caso, como las perlas, mejor añadirlos una vez horneado el roscón, o hacia el desenlace.
Pues no, las guindas de calidad que se utilizan tanto en repostería como en coctelería se fabrican a partir de cerezas de verdad, solo que se utilizan las cerezas que aún no están totalmente rojas y se agregan colorantes a los almíbares. Muchos sabrán ya que lo verde, lo rojo y lo naranja del roscón no es mucho más que fruta escarchada, o sea, fruta lista en un enorme baño de azúcar, pero quizá lo mucho más bien difícil sea transcribir qué fruta es cada una. Esas lindas piedrecitas dulces de azúcar de blanco impoluto no es otra cosa que azúcar perlado, un goloso contraste de color nieve y que rellena huecos con su textura en la masa una vez horneado, ya que resiste altas temperaturas. Lo habitual es que los profesores pasteleros que elaboran el Roscón de Reyes compren la fruta escarchada ya lista para poner sobre el roscón y, por supuesto, siempre y en todo momento eligen fruta de la máxima calidad y con todas las garantías. Este es la situacion de la fruta escarchada de Lazaya, que se encuentra dentro de las fabricantes preferidas para elaborar los más destacados roscones. No se sabe seguramente cuándo se comenzó a usar la fruta escarchada en el Roscón de Reyes.
Blog De Frutas En Conserva
Lo frecuente es que los maestros reposteros que desarrollan el Roscón de Reyes adquieran la fruta escarchada ahora lista para colocar sobre el roscón y, naturalmente, siempre y en todo momento escogen fruta de la máxima calidad y con todas y cada una de las garantías. Este es el caso de la fruta escarchada de Lazaya, que está dentro de las desarrolladores preferidas para realizar los mucho más relevantes roscones. El roscón de reyes suele estar decorado con trozos de fruta de color colorado (de sandía y de cereza), verde (de melón teñido) y naranja (de la naranja). Y, aunque a varios no les guste singularmente la fruta escarchada, debemos reconocer que un roscón de reyes no sería lo mismo sin esta característica decoración.